|
|
Asperges Met Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 asperges
zout
350 gr lamsfilet in reepjes
200 gr peultjes
1 el geraspte gemberwortel
2 teentjes knoflook fijn gesnipperd
3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm
1 dl dashi
1 el rijstwijn
1/4 tl suiker
2 tl lichte Japanse sojasaus
1/2 eetlepel maizena
marinade:
2 el rijstwijn
2 el lichte Japanse sojasaus
1/2 tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges 8 minuten beetgaar en snijd ze schuin in stukken van 7 cm. Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar.
Leg de asperges in de marinade en laat 30 minuten staan. Blancheer de peultjes enkele minuten in kokend water. Verhit in een wok 3 eetlepels olie en roerbak de lamsfilet op hoog vuur
2 minuten tot het vlees bruin is. Voeg de peultjes toe en bak ze 4 minuten mee. Laat het vlees en de peultjes uitlekken.
Verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de gember, knoflook en lente-ui 1 minuut. Voeg de asperges met de marinade toe en bak ze 2 minuten mee.
Voeg de bouillon, de rijstwijn, 1/2 theelepel zout, de suiker en de sojasaus en breng het geheel aan de kook.
Voeg de lamsfilet en de peultjes toe en breng opnieuw aan de kook. Schep alles goed om.
|
|
|